Geplaatst op

Maaltijdsoep met kip en pasta

maaltijdsoep

Lekker en snel!

Ik heb wel het recept,  dat je kan terug vinden in ‘Gezond koken in een handomdraai‘ van uiteraard de Weight Watchers, naar mijn eigen hand gezet: ik hou niet van selder, en heb er dus prei in gezwierd.

Bon, in feite is het simpel: fijngesneden groenten (wortel, prei (of selder), ajuin, paprika) en blokjes kip goed aanbakken, en er dan bouillon bij doen, en daarna de pasta erin gaar laten koken. Afwerken met peper, en ik heb er ook nog een half rood pepertje in gedaan, omdat ik dat nog liggen had van het vorige recept.

Lekker, vullend, en als je het recept volgt: 6 propunten. En klaar op een kwartier. Aanrader!

Geplaatst op

Portobello’s met graantjes en groenten

Portobello’s, dat zijn zo van die gigantische eetbare paddenstoelen. Ze hebben die natuurlijk niet in elk seizoen, maar aangezien het late herfst is, en bijna feestdagen, dacht ik dat ik ze wel ging vinden.

portobello

Ja dus. Ze zijn gevuld met een mengsel van knoflook, tomaat, rode peper, paprika, tarwe, light kaas, en worcestersaus.

De paprika stond niet vermeld in het recept, maar was op de foto duidelijk zichtbaar. Alleen wist ik niet precies wat met die rode peper bedoeld werd: sommigen gebruiken die naam voor paprika, anderen bedoelen daar de echt pikante pepertjes mee. Ik heb beide dus gebruikt, en zal het geweten hebben: straf, maat! Volgende keer dus wat matigen met dat pepertje, maar voor de rest: lekker, jong!

En als je er wat gebakken kip of ham of zo doordraait, heb je een niet-vegetarische versie.

7 propunten per persoon, te vinden op p. 68 van  “Gezond koken in een handomdraai” van – uiteraard – Weight Watchers.

Geplaatst op

Tagliatelle met champignons en gerookte ham

Ik probeer eigenlijk altijd Weight Watchers te koken: de gerechten zijn even lekker, en een pak minder qua calorieën. Maar ik moet toegeven, het ene is al lekkerder dan het andere, zoals bij ander eten.

tagliatelle

Het gerecht van vandaag gaat met stip op één in het lijstje favorieten. Damn! Te vinden in het nieuwe boekje ‘Vandaag begin ik!’, op pagina 44.

En eigenlijk zit er niet zoveel in hoor: tagliatelle dus, preiringen, kastanjechampignons, knoflook, groentenbouillon, en dan afgewerkt met light roomkaas, provençaalse kruiden, en gerookte ham. Maar lekker! 12 propunten per portie, dat wel, maar oververdiend. Ik denk dat ik het volgend weekend ga maken voor het ganse gezin, ze zullen er zot van zijn.

Geplaatst op

Oosterse biefstuk met peultjes

Ik heb dan vandaag maar meteen het recept van dag twee, uit dat nieuwe boekje ‘Vandaag begin ik!’ van de Weight Watchers gemaakt, en ook dat was een voltreffer.

Reepjes biefstuk gebakken in de wok, en daarna uien, knoflook, peultjes wokken, in een sausje met honing, sojasaus en oestersaus. Ik heb het geserveerd met paarse rijst, en man, het was effectief serieus lekker, nog eentje voor op het lijstje ‘voor herhaling vatbaar’. 9 propunten per persoon, en een ruime portie.

biefstuk

Geplaatst op

Pittig varkensvlees met champignons

Een nieuw kookboekje, dat vraagt om het uitproberen van recepten, uiteraard. En dus stond vandaag een recept met varkensvlees op het menu, uit dat nieuwe ‘Gezond koken in een handomdraai’, p. 48.

Die handomdraai, dat is eigenlijk wel waar: het zijn snelle recepten.

varkensvlees

In dit geval gaat het om reepjes varkensvlees, die snel aangebakken worden, waar dan champignons en sjalotten worden bij geveogd, in een sausje van bouillon en sherry. Ik had nog quinoa van gisteren staan, en dus serveerde ik die erbij in plaats van rijst, voor een totaal van 9 propunten per persoon.

Lekker en snel, maar in feite niet echt iets bijzonders. Maar wel bruikbaar als je niet veel zin of tijd hebt om te koken, en laat dat nu net de bedoeling van dit boekje zijn.

Geplaatst op

Tortellini al forno

Als je naar de cursus van de Weight Watchers gaat, krijg je ook elke keer een klein tijdschriftje. Er staan altijd tips in over het thema van de week, maar ook altijd een recept of vijf, aangepast aan het seizoen. Meestal zie ik die recepten schromelijk over het hoofd, maar eigenlijk vormen ze intussen ook al een behoorlijk pak.

Gisteren heb ik zo’n recept klaargemaakt: tortellini in de oven.

tortellini2

Eigenlijk is het heel eenvoudig: tortellini met een kaasvulling, en daarover een saus op basis van hespblokjes, een blik tomatenblokjes, en 200 ml tomatensap. Aangezien het 25 minuten in de oven moet, duurt het wel 50 minuten, maar het is zeker voor herhaling vatbaar. Het recept is te vinden in het boekje van 9 september, en bevat 8 propunten per persoon.

Tortellini1

Geplaatst op

Uit ‘Gezond Koken in een Handomdraai’: zalm met tagliatelle en courgettes

handomdraaiWeight Watchers heeft weer een nieuw kookboekje uit, en de lieve Mimi Van Meir, hoofddiëtiste en mede-auteur had het me opgestuurd om grondig te kunnen bekijken.

Gezond Koken in een Handomdraai focust op het excuus dat velen hebben, nl. tijdsgebrek. Ja, een gekochte lasagne of een diepvriespizza in de oven schuiven is uiteraard het minste werk, en vaak een gemakkelijkheidsoplossing als je moe van je werk thuis komt.

Weight Watchers wil daar nu net op inspelen: dit kookboek geeft je in de eerste 34 pagina’s een hoop tips over hoe je het koken (en alles daarrond, zoals de opkuis van de keuken en de boodschappen) sneller kan laten verlopen. Daarnaast vind je vijfendertig recepten die je in vijftien minuten kan klaarmaken.

Er zit een aantal salades tussen, maar ook volwaardige gerechten. De meeste daarvan kan je niet zomaar snelsnel uit je mouw schudden wegens nogal specifieke ingrediënten, maar als je, zoals de bedoeling is, op voorhand je boodschappen hebt gedaan, gaat alles behoorlijk snel. Elk recept is voorzien van een duidelijke ingrediëntenlijst, werkwijze, en een mooie foto. Uiteraard staan de punten per persoon erbij. De kooktijd staat niet vermeld, maar je mag ervan uitgaan dat het niet veel langer dan een kwartier is, als je doorwerkt tenminste.

Zelf ben ik gegaan voor de Zalm met tagliatelle en courgettes.

zalm

Ik ben geen topkok, en zeker geen goede fotograaf, maar ik vind dat mijn resultaat toch behoorlijk lijkt op dat van de foto. Het is gebakken zalmfilet, met dus tagliatelle, fijngesneden paprika en in slierten geschilde courgettes, met een blik tomaten in blokjes. 13 propunten per persoon, en te vinden op pagina 94. Ook de kinderen vonden het lekker.

De overschot van de groenten is voor morgen, met wat gebakken scampi’s erbij. Ik zie het al helemaal zitten!

Geplaatst op

Varkensgebraad met kruidige jus, witloof en puree.

Het Weight Watchersboek Gezond Gezin is echt al een bron van inspiratie geweest hier ten huize.

Donderdag liep ik in de Colruyt, en zag ik een mooi varkensgebraadje liggen. Varkensvlees, dat eten we hier eigenlijk niet vaak. Het is me vaak te droog, en te weinig smaakvol. Maar ik meende me wel te herinneren dat ik in dat boek verschillende gerechten met varkensvlees had gelezen, waarin dit gebraadje mooi tot zijn recht zou komen.

En jawel hoor, enig geblader leverde me ‘Varkensmignonettes met kruidige jus, tomaten en geprakte aardappelen’ op, op p. 277.

varkensgebraad

De tomaten heb ik vervangen door gestoofd witloof, en de geprakte aardappelen zijn puree geworden. Het vlees wordt toch apart bereid, dus je kan er alle kanten mee op. Ik heb het gebraadje ook in zijn geheel gelaten, en niet in mignonetten versneden, maar ik denk dat ik dat de volgende keer wél ga doen: het levert een veel mooier korstje op, vermoed ik!

Eigenlijk is het simpel, hoor: je rolt je vlees in wat bloem, vermengd met rozemarijn, tijm en salie, en achteraf maak je met de resterende bloem, wat melk en het aanbaksel een heerlijke dikke saus.

En de maaltijd in zijn geheel kost je 8 punten, nog meer dan genoeg over voor een zondagse eclair.

Geplaatst op

Appelflantaart

Op de Weight Watchers cursus in Doornzele hebben we de max van een coach. Niet alleen doet ze haar werk bijzonder goed, is het een vlotte en een sympathieke (en doet ze, hoewel ze maat 36-38 heeft, nog steeds dapper mee met ons), maar ze deelt ook geregeld recepten. Die ze dan trouwens vaak voor ons klaarmaakt en uitdeelt.

Wat ze onlangs meehad, was een appeltaart. Maat, zo lekker! Weinig calorieën, en bruikbaar voor iedereen. Ik had op vrijdag na de cursus al meteen een bak appels meegebracht, vol verwachting uitkijkend naar het recept in de mail.

appeltaart1

Ik heb het liefjes aan Marianne gevraagd, en ik mag het recept met jullie delen 🙂

Voor acht stukken, 3 pp per stuk.

* 150 gr bloem (gezeefd)
* ½ l magere melk
* ¼  zakje bakpoeder
* ½ zakje vanillesuiker
* 3 eieren
* 1 zakje WW vanille poeder (kan uiteraard ook gewoon vanillepoeder zijn, voor een halve liter)
* 3 eetl. candarel poederzoetstof  (of gewone suiker), of naar smaak. Hou er wel rekening mee hoe zoet je appels zijn.
* 750 gr appels
* naar smaak een vleugje kaneel

appeltaart2

* Leg bakpapier of bakvel in een hoge ronde taartvorm , of nog makkelijker in een siliconen-taartvorm.

* Schil de appels en snij ze in schijfjes .

* Mix de melk, flanpoeder, bakpoeder, vanillesuiker, bloem, eieren, kaneel en zoetstof samen tot een gladde massa (serieus vloeibaar).

* Leg de appels in de bakvorm (het is een dikke laag).

* Giet de deegmassa erover en bak ongeveer 1 uur (in de gaten houden ) in een voorverwarmde oven van 180° C.

* Laat afkoelen en laat opstijven in koelkast. Lauwwarm is ze ook superlekker !

appeltaart3

Geplaatst op

Zoet en pittig paprikapannetje

paprika

Een simpel eenpansgerecht (je moet wel de rijst in een aparte pan koken, dat wel) uit dat nieuwe favoriete boekje ‘Uit de pan en wok’ van – hoe kan het ook anders? – Weight Watchers.

Ossenhaas, massa’s gele paprika, een lepel tomatenpuree, wat bouillon en appelsiensap, rijst, paprikapoeder en gehakte pistachenootjes: samen maakt dat een heerlijk gerecht, voor amper 7 pp per persoon. Heb ik al gezegd dat ik fan ben van dat nieuwe boekje? Het recept vind je op pagina 35, btw.