Geplaatst op

Gratin van prei en zoete aardappel

Vrijdag zag ik in de Lidl plots van die hele grote, rozige aardappelen liggen: zoete aardappelen. Ik dacht dat dat hetzelfde was als bataten, maar blijkbaar zit daar nog verschil op. Soit, ik ga er niet van wakker liggen, ik wilde ze gewoon eens uitproberen. Toen ik er iets van zei vrijdagavond tegen Nathalie, zei ze dat ze daar een heel lekker recept uit de Colruyt voor had, maar dat zij er nog wel vlees zou bij doen. Ik heb er dan maar nog gebakken kip bij gegeven, en de kinderen (én Bart) vonden het heel lekker. Bij deze krijgen ook jullie dus het recept. Ik heb het niet met verse gember gemaakt, maar met enkel wat gemalen gember, want het is nogal een uitgesproken smaak, en soms nogal straf voor de kinderen. En helaas, macadamianoten, wat volgens Nathalie het lekkerste is van de hele schotel, had ik niet in huis. Tsja…

Ingrediënten voor vier personen

  • 3 stengels preien
  • 2 cm gember (vers)
  • 4 zoete aardappelen
  • 80 g geraspte emmentaler
  • 2 eetl. boter
  • 5 dl melk
  • 3 eetl. macadamianoten
  • 2 eetl. bloem
  • 1 koffiel. mosterd
  • 0.5 koffiel. komijn
  • 0.5 koffiel. paprikapoeder
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • peper en zout

Voorbereiding

– Snij de prei in fijne ringen.
– Schil de zoete aardappelen en snij in fijne schijven.
– Schil de gember en rasp fijn.
– Hak de macadamianoten fijn. Meng onder de geraspte emmentaler en kruid met het paprikapoeder.

Bereiding

(20 min. + 20 min. in de oven)

1. Kook de preiringen en de schijven zoete aardappel gedurende 5 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Smelt intussen de boter in een kookpot en bak de komijn samen met de geraspte gember tot die glazig is. Roer er de bloem onder en laat even drogen op het vuur. Roer er de koude melk onder tot u een gladde, gebonden saus krijgt.
3. Kruid de saus met nootmuskaat, peper en zout. Roer er de mosterd onder en laat nog even doorkoken.
4. Schik de gekookte groenten in een ovenschotel en verdeel er de witte saus over.
5. Bestrooi de ovenschotel met het mengsel van emmentaler en macadamianoten. Zet 20 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Zet de laatste 3 min. de grill aan voor een mooie goudbruine korst.

Een aanrader!

Geplaatst op

Kaastaart

kaastaart

Ik heb ze nu twee keer gemaakt, deze versie van kaastaart met speculoosbodem, en ik kan u garanderen: ze is fantastisch, en trekt gigantisch goed op die van Les Tartes de Françoise. Als u dus even tijd hebt – moeilijk is het echt niet –  en u hebt eraan gedacht de ingrediënten in huis te halen, dan kan u ze gerust ook zelf maken. Het recept maken duurt ook amper tien minuten, maar er moet in totaal ongeveer een uur gebakken worden, en dan nog minstens drie uur in de koelkast, het is dus geen last minute recept.

Ik heb het ook ergens van het net geplukt, geef ik toe.

Ingrediënten

  • 400 gr Philadelphia
  • 400 gr magere plattekaas
  • 200 gr verkruimelde (Lotus) speculoos
  • 200 gr suiker of zoetstof. Ik heb Sucralose gebruikt de tweede keer, en je smaakt geen verschil.
  • 80 gr boter
  • 2 eieren
  • 2 tot sneeuw geklopte eiwitten
  • sap van een halve citroen

Bereiding

  • Meng 200 gram (goed fijn) verkruimelde speculoos met 80 gram boter en beleg daarmee de taartvorm. (Springvorm  Ø 26cm). Ik doe er een bakpapier in voor ’t zicht, en ook omdat mijn bakvorm een beetje beschadigd is, maar in feite is dat niet nodig, er zit genoeg vet in. Protip: je kan speculoos kruimelen met een vijzel en stamper, maar het gaat supersnel als je je speculoos in een diepvrieszakje doet, en hem dan platrolt met de deegrol.
  • Bak het speculoosdeeg 10 minuten in de oven op 180° C.
  • Meng vervolgens 400 gram verse kaas en 400 gram magere platte kaas met 200 gram suiker (of 20 gr Sucralose), 2 eieren, en het citroensap tot er een glad mengsel ontstaat. Schep er voorzichtig de twee tot schuim geklopte eiwitten door.
  • Giet het mengsel over het speculoosdeeg.
  • Bak vervolgens gedurende minstens 30 minuten op 180° C. Zelf doe ik het 40 minuten, hou het gewoon een beetje in de gaten.
  • Zet de taart minstens 4 uur, bij voorkeur een nachtje, in de koelkast.

Voor de Weight Watchers: als je Philadelphia Light gebruikt, en zoetstof, en het resultaat in 12 stukken snijdt, heb je helaas nog steeds 6 punten per stuk. Maar het is wel bijzonder lekker!

Geplaatst op

Aardperensoep

Ik had nog maar net i.’s post gelezen over aardperen, of ik zag er staan in de Lidl. Omdat ik nog steeds een vrij goed geheugen heb en me de rest van de ingrediënten nog herinnerde (wat overigens geen prestatie is, het zijn de volle vier), nam ik een bakje mee. Maar lelijk dat die dingen zijn, jong, ge kunt het u niet voorstellen!

aardpeer

(foto van Mme Zsazsa)

Ik maakte dus de soep zoals i. dat voorschreef, en ze werd bijzonder lekker bevonden. En daarom herhaal ik hier haar recept:

Snij een ajuin, het wit van een paar kleine preien en een aardpeer of vier fijn. Stoof in boter. Voeg water toe en een paar bouillonblokskes. Laat een uurtje zacht koken, mix fijn. Voeg een handvol verse koriander toe, en een flinke scheut melk en mix nog eens grondig. Kruiden met peper van de molen en opdienen.

De koriander heb ik achterwege gelaten, wegens een nogal specifieke smaak waar niet iedereen zot van is. Maar verder: een enorme aanrader, bijzonder fluwelig en lekker!

Geplaatst op

Paddenstoelen met pasta

Ofte: hoe simpel en snel kan een gerecht zijn?

paddenstoelen

Ik had dit weekend een bakje gemengde paddenstoelen meegebracht: eekhoorntjesbrood, shii take en crèmechampignons, en ik had nog een klein doosje spekjes in de frigo staan. Dus:

– zet water op voor uw pasta
– bak de spekjes aan
– gooi er de in stukken gesneden paddenstoelen bij. Vetstof is niet nodig, er komt genoeg uit het spek. Doe er een pootje tijm en oregano bij.
– gooi uw pasta in het intussen kokende water (of dat zou toch moeten, als ge uw vuur niet vergeten aanzetten zijt)
– als uw champignons en spekjes mooi gebakken, bind dan met magere room.
– kruid af met peper en zout
– giet de pasta af, en doe ze bij de paddenstoelen.

Smakelijk!

Geplaatst op

Gevulde tomaten met geitenkaas en kruiden

Ik geef het toe, mijn exemplaren zien er niet uit! Ik vermoed dat ik te lopende geitenkaas heb genomen, type Chavroux, terwijl je wellicht van die brokkelige kaast stijl feta nodig hebt. Maar bon, het was wel lekker!

tomaatgevuld

De vulling bestaat dus uit zachte geitenkaas, tijm, paneermeel, eieren, ui en verse basilicum. Bijzonder snel gemaakt, maar het moet wel nog twintig minuutjes de oven in.

Te vinden op pagina 92 van ‘Gezond koken in een handomdraai’ van Weight Watchers, en 7 propunten per tomaat, zonder de pasta erbij.

Geplaatst op

Maaltijdsoep met kip en pasta

maaltijdsoep

Lekker en snel!

Ik heb wel het recept,  dat je kan terug vinden in ‘Gezond koken in een handomdraai‘ van uiteraard de Weight Watchers, naar mijn eigen hand gezet: ik hou niet van selder, en heb er dus prei in gezwierd.

Bon, in feite is het simpel: fijngesneden groenten (wortel, prei (of selder), ajuin, paprika) en blokjes kip goed aanbakken, en er dan bouillon bij doen, en daarna de pasta erin gaar laten koken. Afwerken met peper, en ik heb er ook nog een half rood pepertje in gedaan, omdat ik dat nog liggen had van het vorige recept.

Lekker, vullend, en als je het recept volgt: 6 propunten. En klaar op een kwartier. Aanrader!

Geplaatst op

Portobello’s met graantjes en groenten

Portobello’s, dat zijn zo van die gigantische eetbare paddenstoelen. Ze hebben die natuurlijk niet in elk seizoen, maar aangezien het late herfst is, en bijna feestdagen, dacht ik dat ik ze wel ging vinden.

portobello

Ja dus. Ze zijn gevuld met een mengsel van knoflook, tomaat, rode peper, paprika, tarwe, light kaas, en worcestersaus.

De paprika stond niet vermeld in het recept, maar was op de foto duidelijk zichtbaar. Alleen wist ik niet precies wat met die rode peper bedoeld werd: sommigen gebruiken die naam voor paprika, anderen bedoelen daar de echt pikante pepertjes mee. Ik heb beide dus gebruikt, en zal het geweten hebben: straf, maat! Volgende keer dus wat matigen met dat pepertje, maar voor de rest: lekker, jong!

En als je er wat gebakken kip of ham of zo doordraait, heb je een niet-vegetarische versie.

7 propunten per persoon, te vinden op p. 68 van  “Gezond koken in een handomdraai” van – uiteraard – Weight Watchers.

Geplaatst op

Tagliatelle met champignons en gerookte ham

Ik probeer eigenlijk altijd Weight Watchers te koken: de gerechten zijn even lekker, en een pak minder qua calorieën. Maar ik moet toegeven, het ene is al lekkerder dan het andere, zoals bij ander eten.

tagliatelle

Het gerecht van vandaag gaat met stip op één in het lijstje favorieten. Damn! Te vinden in het nieuwe boekje ‘Vandaag begin ik!’, op pagina 44.

En eigenlijk zit er niet zoveel in hoor: tagliatelle dus, preiringen, kastanjechampignons, knoflook, groentenbouillon, en dan afgewerkt met light roomkaas, provençaalse kruiden, en gerookte ham. Maar lekker! 12 propunten per portie, dat wel, maar oververdiend. Ik denk dat ik het volgend weekend ga maken voor het ganse gezin, ze zullen er zot van zijn.

Geplaatst op

Oosterse biefstuk met peultjes

Ik heb dan vandaag maar meteen het recept van dag twee, uit dat nieuwe boekje ‘Vandaag begin ik!’ van de Weight Watchers gemaakt, en ook dat was een voltreffer.

Reepjes biefstuk gebakken in de wok, en daarna uien, knoflook, peultjes wokken, in een sausje met honing, sojasaus en oestersaus. Ik heb het geserveerd met paarse rijst, en man, het was effectief serieus lekker, nog eentje voor op het lijstje ‘voor herhaling vatbaar’. 9 propunten per persoon, en een ruime portie.

biefstuk

Geplaatst op

Pasta met geroosterde groenten

Nog uit het nieuwe boekje ‘Gezond koken in een handomdraai’ van – wie anders? – de Weight Watchers: een heerlijk, en in essentie vegetarisch gerecht.

pastagerecht

De titel zegt het eigenlijk al: een ganse hoop verschillende groenten die geroosterd zijn in de oven, met daar dan pasta bij, groentebouillon en light roomkaas. Ik heb er, omdat ik die nog in de ijskast had staan, hamblokjes bij gedaan, en dat gaf het nog net ietsje extra. Je vindt het op pagina 98 van dat boekje, en het kost je acht propunten (negen als je er hesp bij doet).

Bijzonder lekker, en zeker voor herhaling vatbaar!