Geplaatst op

Eenvoudige tomatensaus

Ik blijf toch echt wel fan van de ‘Gezond Gezin’ kookboek van Weight Watchers. Echt, als ge die nog niet hebt: gewoon gaan halen.

Ik had in de ijskast nog tomaten liggen, een overschot van het familiefeest, en die moesten toch wel dringend op. Maar wat doe je met verse tomaten, als je kinderen niet zo zot zijn van rauwe tomaten? Juist, tomatensaus maken. En dan gooi je er gewoon het overschotje van de gele paprika ook in, nietwaar?

tomatensaus

Simpel, lekker, en vooral ook zonder calorieën.

Twee sjalotten, zes grote tomaten (en in mijn geval dus nog een paprika), knoflook, een takje rozemarijn, een paar takjes tijm, een blaadje laurier, en peper en zout. Sjalot en knoflook aanstoven, rest erbij, en dan laten sudderen. Simple comme bonjour, en echt vree lekker. Zeker met wat gebakken kippenreepjes, en tagliatelle verde.

Te vinden op pagina 251 van ‘Gezond Gezin’, van Weight Watchers.

Geplaatst op

Scampireceptje, poepsimpel en supersnel

Wat doe je als je ’s avonds moet koken omdat de jongens op dagkamp zijn, maar je dochter brood ’s middags een meer dan bizar idee vindt? Juist ja, twee keer koken. ’s Middags mag het dan eerder een ‘snack’ zijn, iets dat snel gaat, en desnoods niet altijd evenveel groenten bevat, maar toch niet ongezond is.

Ik merkte dat er in de ijskast nog passata stond, een overschot van de pizza van zondag. En dan zie ik het al meteen volledig voor me:

scampi

Simpel.

Je kookt de gewenste hoeveelheid pasta, en intussen haal je per persoon acht scampi uit de vriezer. Leg ze heel even in een kommetje heet water om ze te ontdooien, en snij intussen een ajuintje fijn. Bak dat ajuintje glazig in wat olijfolie, gooi er de uitgelekte, of zelfs drooggedepte scampi bij. Zodra ze roze zijn, giet je er behoorlijk wat passata bij (als je dat niet staan hebt, is een blik tomaten in blokjes nog beter, dan heb je meteen ook groente). Laat even opkoken, doe er naar smaak ultralichte room bij, en peper en zout en andere kruiden. Kiep de intussen gaargekookte en netjes uitgelekte pasta erbij, en klaar!

Geplaatst op

Lasagne met kip en prei

Man, wat een gerecht zeg! Op goed geluk even in de ‘Gezond Gezin’ van Weight Watchers gekeken, en mijn oog viel op pagina 176 dus. Een simpel gerecht, vrij snel klaar, en ongelofelijk lekker. Wolf: “Mama, dit kan toch geen Weight Watchers zijn? Dat is toch veel te lekker?”

Gebakken kippenreepjes, met een sjalotje, en daarbij preiringen in een lichte melksaus, en dan met lasagnevellen en light kaas.

lasagne

lasagne2

Voor het juiste recept moet je maar in het kookboek ‘Gezond Gezin’ kijken. Dat kookboek is – ik heb het al vaker gezegd – trouwens een aanrader voor iedereen met kinderen: gezond, veel groenten, weinig vet, en niet moeilijk. En dus ook lekker!

Geplaatst op

Salade met garnalen

Aangezien het haalbaar weer is – ik ben zelfs met de moto naar Eeklo, naar de oogarts gereden – is het ook slaatjesweer. Normaal gezien wil ik ’s middags iets warms eten, maar als het niet koud is buiten, kan een salade me ook enorm smaken. En het grote voordeel is dat je een enorm bord kan maken voor bijzonder weinig punten.

salade1

Neem nu deze: een stevige bodem van gewone groene bladsla, en daarop dan stukjes rauwe champignons, radijs, kerstomaat, witloof, aardbei, en druiven. Ja, ik eet graag fruit in een salade, ik hou wel van dat zoete. Daarmee heb je dus eigenlijk geen calorieën binnen, want je lichaam verbruikt evenveel calorieën bij het verteren als je binnen hebt. Ik heb er dan nog een handjevol garnalen bij gedaan, en een goeie scheut honing-mosterddressing. Geloof me, ik had meer dan genoeg gegeten, en het heeft me bijzonder gesmaakt.

Weight Watchers: drie punten.

Geplaatst op

Scampi met courgette, tomatenpuree en tarwe.

In de categorie: “Te maken als je geen zin hebt om boodschappen te doen, maar toch bijzonder lekker, weinig calorieën, en snel klaar”.

scampi

Ik was eigenlijk nogal druk bezig met vanalles, en had dus effectief geen zin om uit mijn kot te komen.

Ik had nog een courgette liggen, en in de diepvries zitten altijd scampi’s, dus…

Ingrediënten:

– 1 ajuin
– 1 courgette
– 10 scampi’s
– een klein doosje tomatenpuree
– een half doosje lichte room
– olijfolie
– peper en zout
– tarwe of iets dergelijks, ik heb Ebly genomen.

– Snipper het ajuintje en stoof het in een koffielepel olie. Snij de courgette in stukjes, en bak die mee. Pel de scampi’s, dep ze droog met wat keukenpapier, en gooi ze mee in de pan, tot ze na een paar minuutjes mooi roze zijn. Voeg de tomatenpuree en de room toe, roer alles netjes door elkaar, en kruid af met peper en zout.

Voeg de intussen gekookte tarwe toe.

Smakelijk!

Geplaatst op

Oosterse aspergeschotel

Omdat het nu volop aspergetijd is, gaf Weight Watchers de eerste week van mei een aantal recepten met asperges mee in zijn weekboekje.  Eentje ervan sprak me echt wel aan, en dus zette ik het vandaag op het menu.

asperges

Voor één persoon heb je nodig:

– 50 gr ongekookte basmatirijst
– 1 koffielepel sesamzaadjes (optioneel, ik liet ze weg omdat de kinderen ze niet lusten)
– 130 gr kipfilet in reepjes gesneden
– 1 koffielepel olie
– 200 gr groene asperges (en ik had het verkeerd opgeschreven en had witte mee. Niet erg, uiteraard)
– 40 gr shiitake
– 1 kleine ui
– een halve chilipeper (die er ook uit is gegaan wegens te straf voor de kinderen)
– 1 teentje knoflook, geperst
– 60 ml groentebouillon
– 1 eetlepel sojasaus
– 4 cocktailtomaatjes (die blijkbaar verdwenen waren, tsja…)

Kook de rijst, rooster de sesamzaadjes (zonder vet), bak de kipfilet 7 minuten in de olie. Bestrooi met peper en zout, haal uit de pan. Snij de asperges, shiitakes, ui en pepertje in stukjes, bak alles ongeveer 5 minuten met de knoflook in de pan van de kip. Giet er de bouillon en de sojasaus bij, laat nog eens 8 minuten garen.

Halveer de tomaatjes, doe ze samen met de kip in de pan. Bestrooi met sesamzaadjes, dien op met de rijst.

10 punten per persoon, en verdomd lekker.

Geplaatst op

Weight Watchers

Jawel, ik weet dat het hier stilletjes is geweest rond de Weight Watchers. Ik was dan ook een beetje mijn drive kwijt.

Tellen en schrijven en wegen, het is echt een tijdrovend werkje, maar uiteindelijk is wel dat wat helpt, natuurlijk.

Maar ik kan wel zeggen dat ik door de WW al een zodanig andere kijk op eten heb gekregen, dat ik eigenlijk zonder veel moeite op mijn gewicht kan blijven. Dat is als ik niet toegeef aan koekjes, en uitgebreide rijkelijke restaurantbezoeken en zo, want als ik me laat gaan, ben ik op een mum van tijd toch weer een paar kilo’s bij. Zoals zo goed als iedereen, vermoed ik.

Maar bon, plots stond er toch weer 83 op mijn weegschaal, net door de feestdagen en alle bijhorende feest- en vreetpartijen. Helaas, ik heb echt niet genoeg karakter om dan nee te zeggen. En mijn broeken begonnen weer te spannen, dus werd het tijd om weer deftig aan de slag te gaan.

Ik heb helaas nog altijd niks opgeschreven, maar ik weet heel erg goed waar ik me moet aan houden, en dus stond er deze week toch alweer 80,1 op de weegschaal. Zonder honger, zonder een echt dieetgevoel, maar wel ’s avonds met een pak goestjes die ik op andere manieren moet zien op te lossen.

Maar mocht je twijfelen aan de effectiviteit van het programma: als ik het echt volg en opschrijf, ben ik gegarandeerd een halve kilo per week kwijt, en vaak meer zelfs. Alleen moet je het dus echt wel doen, natuurlijk.

Geplaatst op

Frittata met paddenstoelen en parmezaan

Een frittata, dat wist ik dus niet, dat is een dik soort omelet, blijkbaar. Je bakt die, en daarna zet je ze nog onder de grill om ook de bovenkant te bakken, zodat je echt een eierkoek krijgt. De textuur is daardoor toch iets anders dan die van een gewone omelet.

frittata1

Ik maakte er dus ene uit het boekje ‘Gezond koken in een handomdraai’ van Weight Watchers: snel klaar, en voor de ingewijden: zes propunten.

Voor vier personen: acht eieren, paddenstoelen (het recept zei gedroogde, maar ik heb verse genomen), behoorlijk wat parmezaan, en ik heb er zelf nog een rode paprika, een sjalot en een half rood pepertje aan toegevoegd. Zoals ik al zei: bakken in de pan, en daarna onder de grill tot alles netjes gestold is.

frittata2

Het is geen royale portie, maar in feite toch wel genoeg, zeker als je er, zoals ik, nog behoorlijk wat groene sla bij neemt. En anders neem je wat brood of pasta, waarom niet?

Geplaatst op

Gevulde tomaten met geitenkaas en kruiden

Ik geef het toe, mijn exemplaren zien er niet uit! Ik vermoed dat ik te lopende geitenkaas heb genomen, type Chavroux, terwijl je wellicht van die brokkelige kaast stijl feta nodig hebt. Maar bon, het was wel lekker!

tomaatgevuld

De vulling bestaat dus uit zachte geitenkaas, tijm, paneermeel, eieren, ui en verse basilicum. Bijzonder snel gemaakt, maar het moet wel nog twintig minuutjes de oven in.

Te vinden op pagina 92 van ‘Gezond koken in een handomdraai’ van Weight Watchers, en 7 propunten per tomaat, zonder de pasta erbij.