Geplaatst op

Ei!

“Och jong, ga naar huis en bakt u een ei!”

We waren deze week nog bezig over deze uitdrukking, en of ze eigenlijk verder reikt dan Zomergem-Lovendegem en die contreien. Geen flauw idee eigenlijk (zet gerust uw plaatselijke kennis van dit idioom in de commentaren, dan krijgen we er misschien een zicht op), maar dat ‘ei’ vind ik wel opvallend.

Ik ging hier dan een overzicht geven van alle uitdrukkingen in het Nederlands over eieren, maar daar was dus geen beginnen aan he! Er zijn er echt massa’s, en een aantal waarvan ik nog nooit gehoord had. Deze bijvoorbeeld vond ik serieus grappig, en had ik nog nooit gehoord: “Een ei is geen ei twee ei is een half ei drie ei is een paasei”.

Om maar te zeggen dat we eieren eigenlijk meestal gruwelijk verwaarlozen als het op voedingsstoffen aankomt. In de Weight Watchers is het nochtans een ongelofelijk fijn ingrediënt om een snelle hap mee te maken, voor weinig calorieën en veel verzadiging. Geef toe, er zijn weinig dingen zo snel als een omelet, en je kan er zowat alle restjes groenten uit je koelkast in kwijt. Dan nog een beetje hesp snipperen, een restje kip in stukjes trekken, of gewoon zonder vlees, wat lightkaas erover strooien, en voila!

Hier bijvoorbeeld met hesp, kerstomaatjes, reepjes courgette en verse dragon:

Of een recept met quinoa, bijvoorbeeld:

De anti-cholesterolbeweging heeft ons eigenlijk een beetje schrik aangejaagd van eieren, maar als je niet echt een probleem hebt met je cholesterol, kan een ei per dag zeker geen kwaad. Tenzij je het verzuipt in de alcohol, dan vindt je lever het niet zo fijn :-p

Om maar te zeggen dat ik eigenlijk altijd eieren in huis heb, en dat dat geen slecht idee is. En dat het vrijdag eigenlijk feitelijk wereldeierdag is. Yup, ik wist ook niet dat het bestond, maar er bestaat voor alles wel een dag, dus waarom niet voor het ei? In Kruishoutem gaan ze het alvast graag horen!

Meer info (en een behoorlijk maf liedje) vind je op http://www.ei.be/, met recepten en zo.

(En ja, voor het geval dat je dat niet door had: dit is een gesponsorde post. Omdat ik het wel een wijs onderwerp vond.)

Geplaatst op

Appelflantaart

Op de Weight Watchers cursus in Doornzele hebben we de max van een coach. Niet alleen doet ze haar werk bijzonder goed, is het een vlotte en een sympathieke (en doet ze, hoewel ze maat 36-38 heeft, nog steeds dapper mee met ons), maar ze deelt ook geregeld recepten. Die ze dan trouwens vaak voor ons klaarmaakt en uitdeelt.

Wat ze onlangs meehad, was een appeltaart. Maat, zo lekker! Weinig calorieën, en bruikbaar voor iedereen. Ik had op vrijdag na de cursus al meteen een bak appels meegebracht, vol verwachting uitkijkend naar het recept in de mail.

appeltaart1

Ik heb het liefjes aan Marianne gevraagd, en ik mag het recept met jullie delen 🙂

Voor acht stukken, 3 pp per stuk.

* 150 gr bloem (gezeefd)
* ½ l magere melk
* ¼  zakje bakpoeder
* ½ zakje vanillesuiker
* 3 eieren
* 1 zakje WW vanille poeder (kan uiteraard ook gewoon vanillepoeder zijn, voor een halve liter)
* 3 eetl. candarel poederzoetstof  (of gewone suiker), of naar smaak. Hou er wel rekening mee hoe zoet je appels zijn.
* 750 gr appels
* naar smaak een vleugje kaneel

appeltaart2

* Leg bakpapier of bakvel in een hoge ronde taartvorm , of nog makkelijker in een siliconen-taartvorm.

* Schil de appels en snij ze in schijfjes .

* Mix de melk, flanpoeder, bakpoeder, vanillesuiker, bloem, eieren, kaneel en zoetstof samen tot een gladde massa (serieus vloeibaar).

* Leg de appels in de bakvorm (het is een dikke laag).

* Giet de deegmassa erover en bak ongeveer 1 uur (in de gaten houden ) in een voorverwarmde oven van 180° C.

* Laat afkoelen en laat opstijven in koelkast. Lauwwarm is ze ook superlekker !

appeltaart3

Geplaatst op

Macaroni met hesp en kaas

’t Is vandaag een zodanig voos weer, dat ik zin had in macaroni met hesp en kaas. De jongens zijn daar stapelzot van, dus dat kwam goed uit.

Alleen… De calorieën daarvan wil je eigenlijk niet weten. Maar toen begon ik na te denken, en heb eigenlijk twee keer hetzelfde gemaakt, simultaan.

Voor de jongens (voor 6 porties): een uitje stoven in een klein beetje boter, een serieuze klomp boter erbij en laten smelten, bloem erbij naar gevoel, en dan de saus maken met melk, bouillon en het kookvocht van een halve kilo champignons. Een halve zak gruyèrekaas, hamblokjes en de champignons erbij, afkruiden met peper en zout, en klaar. De doodgewone manier dus.

Voor mezelf heb ik het anders aangepakt. Ook een uitje, gestoofd in een koffielepel olijfolie. Een klein kluitje boter erbij laten smelten, en saus gemaakt met één eetlepel bloem, een scheutje melk, en vooral veel kookvocht van nog een halve kilo champignons en een half bouillonblokje. Daarin ging 100 gr light kaas, en twee doosjes kalkoenblokjes. Champignons erbij, Italiaanse kruiden, peper en zout, en klaar. Drie porties. Ik heb het niet uitgerekend qua WW punten, maar het zal in elk geval een pak minder zijn dan de versie voor de jongens. En eigenlij, feitelijk, quasi even lekker.

Op de foto onderaan mijn bord, bovenaan die van de jongens. Zeg nu zelf. Zie jij het verschil? (En de saus is redelijk bruin omdat de champignons zeer rijp waren.)

macaroni

Geplaatst op

Zoet en pittig paprikapannetje

paprika

Een simpel eenpansgerecht (je moet wel de rijst in een aparte pan koken, dat wel) uit dat nieuwe favoriete boekje ‘Uit de pan en wok’ van – hoe kan het ook anders? – Weight Watchers.

Ossenhaas, massa’s gele paprika, een lepel tomatenpuree, wat bouillon en appelsiensap, rijst, paprikapoeder en gehakte pistachenootjes: samen maakt dat een heerlijk gerecht, voor amper 7 pp per persoon. Heb ik al gezegd dat ik fan ben van dat nieuwe boekje? Het recept vind je op pagina 35, btw.

Geplaatst op

Weight Watchers Week van 13 september

Soms snap ik mezelf niet. En vooral mijn lichaam niet. Heb ik een echt wel decadent weekend achter de rug, heb ik gevreten als een beer (maar ook wel bewogen, da’s waar), en dan is er niks bij. Toegegeven, de rest van de week heb ik me echt wel ingehouden, maar dan nog. Tegenover vorige week is het dus status quo, tegenover de laatste keer Weight Watchers is er een halve kilo af. Gat in de lucht, echt wel. En nu volhouden. Ik moet echt onder die tachtig blijven, en bij voorkeur naar de 75.

28-01-2010: 102,6
16-02: 79,7
23-08: 81
30-08: 80,9
6-09: 80,4
13-09: 80,4

De officiële gewichten van de donderdagavond om 19.30u op cursus, vlak na mijn eten en met wisselende kleren aan:

28-01-2010: 104,4
16-02: 82,2
24-05: 82,7
30-08: 83,2
13-09: 82,7

Geplaatst op

Poepsimpel dessertje met heel weinig calorieën

Gebaseerd op de aardbeientaart heb ik het volgende dessertje gemaakt:

dessert

– 3 goed rijpe nectarinen
– 500 gr magere plattekaas
– 500 gr magere yoghurt
– zoetstof naar smaak
– 8 blaadjes gelatine.

* Pel de nectarinen, en snij ze in kleine stukjes.
* Laat de gelatine weken in koud water tot ze slap is, knijp ze uit, en doe ze in een grote kom. Zet die even in de microgolf tot de gelatine goed vloeibaar is.
* Doe er de helft van de yoghurt bij, en roer grondig. Doe er daarna al de rest bij, roer grondig door elkaar, en schep in acht potjes/kommetjes. Laat minstens een uur opstijven in de koelkast.

Voila!

1 propunt per portie, en je hebt er meteen calcium en fruit mee binnen. En in de koelkast zijn de potjes minstens vijf dagen houdbaar.

Geplaatst op

Pannetje met kalkoen en groenten

Nu ik dat nieuwe boekje heb (de uitleg daarover heb ik vorige zaterdag al geschreven) wilde ik dat goed gebruiken ook, en dus zocht ik zondag nog een recept dat makkelijk te maken was (Bart was ziek, vandaar) en dat de kinderen wel lekker gingen vinden.

Mijn oog viel op het Pannetje met kalkoen en groenten. Omdat er de dag voordien al kalkoen was, heb ik die maar vervangen door kip, maar voor de rest heb ik het recept voor een keertje nauwgezet gevolgd. Dik in orde, overigens, nog eentje voor het lijstje dus.

groentenpan

Wat zit erin? Voor vier personen: 400 gr champignons, 400 gr kipfilet, 1 gele paprika, 500 gr wortels, 800 gr aardappelen, peper, zout, olijfolie, 200 ml groentebouillon, 2 eetlepels bloem, 3 eetlepels lichte room, 1 eetlepel verse gehakte kruiden (lang leve de peterselie, basilicum en bieslook uit de tuin) en wat nootmuskaat.

Het resultaat mag er zijn, en heb ik dinsdag met plezier meegenomen naar school, met verschillende jaloerse blikken van collega’s tot gevolg. Oh ja, en voor de puntentellers: amper 8 pp per portie!

Geplaatst op

Aspergepannetje

Foodfotografie, da’s dus een job op zich. Nee, echt: dat is een specialisatie, waarbij het eten er ongelofelijk smakelijk uitziet, maar absoluut oneetbaar en totaal koud is geworden. Ze zitten er vaak op met haarlak en vernis en dat soort dingen.

Ik trek gewoon het eten zoals het op mijn keukentafel verschijnt, vlak voordat we het opeten. Zonder deftig licht of gelijk wat, en ik geef mezelf tien seconden want anders wordt het koud.

Dit gewoon om te zeggen dat dit geen goeie foto’s zijn, en dat ik dat ook wel besef. Ik ben dan ook geen fotograaf.

BUG_85261_UitDePanEnWok_104Soit, dit gezegd zijnde: ik heb donderdag een nieuw boekje meegenomen uit de Weight Watchers cursus, Uit de pan en wok. Enfin, nieuw kan je het bezwaarlijk noemen: het was afgeprijsd naar 4,95 euro, omdat het uit het gamma verdwijnt en plaats maakt voor nieuwe dingen. Maar het is dus wel een aanrader.

Het staat vol met eenpansgerechten (wat overigens met een korrel zout te nemen valt, want vaak moet je dingen apart nog koken, maar het eindigt wel in één pan, da’s waar) en wokgerechten.

Deze middag heb ik van pagina 15 het aspergepannetje gemaakt, wat u wellicht al kon raden uit de titel :-p En ja, het werd goed bevonden door man en kroost.

aspergepannetje

Ik heb wel, zoals altijd, het recept naar mijn hand gezet, gewoon omdat ik weet dat kinderen niet altijd even zot zijn van asperges, en dat soort dingen. Er zit dus 300 gr. groene asperges (diepvries) in, een stevige koolrabi (eerste keer dat ik dat gebruikt heb, ik kende het zelfs niet), een beetje olie, 400 gr kalkoenfilet, een zakje hollandaisesaus (gewone, in plaats van twee zakjes Weight Watchers, want ik had die niet in huis), een koffielepel honing, een scheut citroensap, en uiteraard peper en zout. En tagliatelle, dat ook nog. 8 propunten per persoon, vier porties.

En ja, ik mocht het op het lijstje van ‘voor herhaling vatbare recepten’ zetten van de jongens. Het boekje was nu dus al zijn geld waard, en er staan er nog negenendertig in.

Geplaatst op

Weight Watchers, week van 30-08

Ik heb al een hele tijd niks meer geschreven over mijn Weight Watchers, en da’s eigenlijk omdat ik niet zo goed durfde. Vakantie is namelijk nogal nefast voor mijn gewicht en mijn doorzettingsvermogen. Feestjes links en rechts, kinderen en dus koeken in huis, dat soort dingen. En als het mooi weer is, heb ik ook geen zin om te schrijven en te tellen, ik geef het eerlijk toe.

Excuses, excuses, I know.

Recepten heb je wel geregeld gekregen, je moet maar zoeken hier op mijn blog op ‘recept’ of ‘weight watchers’ en je vindt ze wel. Enfin, toch op zijn minst een foto en de verwijzing naar de locatie van de recepten in de boeken. Want ja, ook voor wie geen Weight Watchers doet, maar toch op zijn/haar eten let, zijn die boeken een echte aanrader, en vooral dan de Gezond Gezin. Maar ik dwaal af.

Het is dus van 24 mei geleden dat ik nog eens de cijfers heb gepost. Ik doe dat vooral voor mezelf, je moet dat dus echt niet lezen…

28-01-2010: 102,6
16-02: 79,7
24-05: 80,1
07-06: 81,4
15-06: 80,8
21-06: 80,7
28-06: 80,7
05-07: 80,1
12-07: 78,8
19-07: 79,8
26-07: 80,8
02-08: 79,7
16-08: 81,2
23-08: 81

Goed valt dat dus niet te noemen: ik blijf schommelen rond hetzelfde gewicht, en da’s gewoon omdat ik er niet voor ga. In het begin van de vakantie ben ik er wél voor gegaan, met Tunesië in mijn gedachten, en toen was ik wel degelijk twee kilo af op twee weken. Tunesië zelf heeft me, tot mijn grote verbazing, niet al te veel schade opgeleverd, maar de luilekkere weken daarna wel weer, zodat ik nog altijd op mijn gewicht van drie maanden geleden sta, en iets meer dan toen ik in februari begon. Maar… Vroeger zouden al mijn kilo’s er alweer bij geweest zijn. Nu blijf ik, dankzij de WW, min of meer stabiel. En als ik er echt iets aan wil doen, krijg ik ze eraf ook.

Helaas, ik moet het gewoon doen. Misschien nu het schooljaar weer start? Zou moeten. Echt wel. *geeft zichzelf een schop onder de kont*

De officiële gewichten van de donderdagavond om 19.30u op cursus, vlak na mijn eten en met wisselende kleren aan:

28-01-2010: 104,4
16-02: 82,2
24-05: 82,7
14-06: 83,1
21-06: 82,7
28-06: 82,9
05-07: 82
12-07: 81,6
02-08: 81,8
23-08: 83,5
30-08: 83,2

Geplaatst op

Tajine van kalkoen met wortelen en gekonfijte citroen

tajine

Alleen hadden ze in de Delhaize geen gekonfijte citroen, en had ik geen zin om ernaar op zoek te gaan in een of andere Turkse winkel.

De tajine was nochtans bijzonder lekker: kalkoenpoten, met wortelen, sjalot, knoflook, olijfolie, dadels, ras el hanout, peterselie en koriander. Kan niet slecht zijn, nietwaar?

Het recept vind je op p. 234 van “In lijn met je leven” van Weight Watchers, en levert je zonder rijst of couscous 7 propunten per persoon op. Maar lekker, man!

Alleen een goeie tip: als je vlees van kalkoenpoten kan kopen dat al ontbeend en ontveld is: doen! Ik ben gvd meer dan een half uur bezig geweest om vier kalkoenpoten te ontdoen van vel, been, zenuwtjes en vet. Blah!