Tag Archive 'ham'

Nov 30 2017

Publiek

Mijn wederhelft gaat elke week minstens één keer lunchen met een zakenrelatie, en zo was hij al verschillende keren in Publiek geweest, de zaak van foodie Olly Ceulenaere in de Ham. Ik had hem al een paar keer doorgestoken dat ik daar nog nooit was geweest, en dat dat eigenlijk een grove schande was, zo zijn vrouw vergeten.

Een tweetal weken geleden vroeg hij me of ik vandaag mijn agenda wou vrijhouden, en of het wel zou lukken, met die kapotte rug van me. Ik twijfelde geen moment, en zei ja en ja.

Tegen half twaalf viste ik hem op aan kantoor, en reden we door de eerste sneeuwvlokjes richting Ham. Parkeren is geen sinecure, maar als je de buurt zo een beetje kent, lukt dat wel.

We kozen er voor het lunchmenu, maar zonder het tweede voorgerecht, en namen respectievelijk een tomatensapje en een gemberijsthee als aperitief. Dat werd prompt gebracht met een soort crackers met satékruiden. Speciaal, maar echt lekker. Meteen kwam er ook brood op tafel, met de uitdrukkelijke waarschuwing dat het net uit de oven kwam en dus heet was. Fantastisch lekker brood!

IMG_0991

Het voorgerecht werd aangekondigd als een kommetje met makreel, mosterdblad & karnemelk, met een bordje met een tartaar van aardpeer, gebakken kruiden & runderhart. Verrassend, maar opnieuw zeer lekker.

IMG_0992

Intussen keken Bart en ik met grote ogen naar de buiten steeds enthousiaster neerdwarrelende sneeuw, en hielden ons hart al vast. Binnen was het gelukkig lekker warm en gezellig, en hadden we nergens last van.

Het hoofdgerecht was een combinatie van Rose de flandres aardappel & rode biet, gehakt & ei. Niet direct mijn favoriet: ik ben geen fan van gehakt, en al helemaal niet in combinatie met ei, maar ik heb het toch maar tot de laatste kruimel opgegeten, want hier was de combinatie wel best geslaagd.

IMG_0994

Als dessert volgde nog Gieser wildeman-peer die 8u in rode wijn had gemarineerd, met vanille-ijs & bladerdeeg. Ik ben een echte dessertfan, en voor mij mocht de portie gerust wat groter geweest zijn. Of zoals Bart het stelde: “Met vanille-ijs kan je nooit verkeerd doen”.

IMG_0995

Dertig euro voor een lunch, zonder drank, is natuurlijk niet weinig, maar het is het hier echt wel waard. Je kan dit ook bezwaarlijk nog een dagschotel noemen, daarvoor legt de chef te veel oog voor detail aan de dag.

Wil ik hier nog terugkomen? ‘t Zal wel zijn! Maar deze keer graag eens op een avond, voor een volledig menu. Ik vermoed dat dat dan nog van een andere orde is dan de lunch. Mijn echtgenoot weet wat gedaan.

Publiek
Ham 39
9000 Gent

No responses yet

Nov 23 2017

365 – 23 november 2017 – Ham

Published by under 365,Gent

365-nov23

No responses yet

Jul 08 2012

Hamrolletjes met spinazie

Published by under Recepten,Vermageren

hamrol

Gisteren heb ik een ongemeen lekker recept gemaakt, poepsimpel, maar er eigenlijk nog nooit opgekomen.

– Stoof een paar sjalotten of een ajuin, fijngesnipperd uiteraard.
– Doe er een kilo verse spinazie bij, en verbaas er u (zoals elke keer weer) over hoe weinig daar nog van overblijft na het stoven.
– Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
– Verdeel de spinazie over schellekes hesp (plakjes ham klinkt zo bekakt).
– Doe daar eventueel nog wat zongedroogde tomaat, in stukjes gesneden, zonder olie, bij.
– Rol op, leg in een ovenschaaltje, giet er wat lichte room over, bestrooi met light kaas, en zet onder de grill, tot de kaas gesmolten is.

Ge kunt er uiteraard ook een echte kaassaus bij doen, maar dat verdoezelt wat de smaak, vermoed ik. Serveer met puree.

Gigantisch lekker, ik geef het u op een briefje! (Of ge kunt het nalezen, ongeveer dan toch, in het kookboek Gezond Gezin van de Weight Watchers. )

Smakelijk!

2 responses so far