Witch

Ik heb me gebaseerd op het recept in het nieuwe boek van de Weight Watchers, Stap voor stap gezond koken. Ik heb het wel nogal wat aangepast, omdat er bijzonder weinig groenten in zaten, en dat de kinderen heel graag bladerdeeg eten. Dit is mijn versie, de originele versie (zonder champignons, met dragon in plaats van rozemarijn en zonder bladerdeeg) staat in het kookboek op p. 66, amper 4 punten per portie, met prachtige foto’s van elke stap. Mijn recept met de punten vind je op mijn andere blog www.dieet-volgen.be.

Wat heb je nodig? (4 personen)

- een rol bladerdeeg (niet met boter)
- 1/2 kippenbouillonblokje
- 420 gr kip
- 2 ajuinen
- rozemarijn, liefst vers, maar die had ik niet
- 2 eieren
- een doosje champignons
- 75 ml ongezoete gecondenseerde melk
- 2 eetlepels room (5% vet)
- zout en peper
(- optioneel: geraspte kaas)
- quichevorm (in mjin geval een stenen ronde taartvorm, ideaal want je kan er in snijden)
- oven op 200°C

Hoe doe je het?

- Los het bouillonblokje op in een steelpan met een halve liter water. Voeg de kipfilet, de gesnipperde ajuin, een goeie poot gesneden champignons en de rozemarijn toe. Laat ongeveer een kwartier koken.
- Laat uitlekken en afkoelen, en trek het vlees uit elkaar. Leg de bladerdeeg in de vorm, en leg de kip met de ajuin, champignons en rozemarijn er bovenop. Eventueel kan je nog wat champignons toevoegen, als je het te weinig vindt.
- Klop de eieren los met de melk en de room, voeg peper en zout toe. Giet over de kip. Bestrooi eventueel met de kaas en zet een twintigtal minuutjes in de voorverwarmde oven.

Serveer met een flinke portie groen.

Ofte, muffins met een zeer laag caloriegehalte. Ik ga het receptje morgen eens uitproberen, maar de coach van de Weight Watchers was er in elk geval al zeer enthousiast over. (Voor wie WW doet: 1 punt per stuk, als je niet op een telvrije dag zit.)

Wat heb je nodig? (zes stuks)

- drie appels
- een ei
- 125 gr magere yoghurt natuur 0%
- 100 gr. staafjes All Bran van Kellog’s
- een vleugje kaneel, als je daarvoor bent
- eventueel wat zoetstof
- een muffinvorm en een oven. Eventueel lukt het wel in rammequins ook.

Hoe doe je het?

- Snij de appels in kleine stukjes, en bestrooi met de kaneel. Stoof dit vijf minuutjes in de microgolf, eventueel met een lepeltje water erbij, tot ze goed zacht zijn.
- kluts het ei, kruimel de All Bran erbij, kieper de yoghurt en de appels erbij, en roer goed door tot je een smeuiïge brij hebt. Doe er eventueel wat zoetstof bij.
- zet een half uur in de niet voorverwarmde oven op 180°

Het is een recept dat ik in 2007 al eens neergeschreven had, maar na vier jaar mag dat wel eens hernomen worden, nee?  Het is namelijk een bijzonder lekker en calorie-arm gerecht, dat bijvoorbeeld perfect in de Weight Watchers past (recept met punten en al: hier zo). En gij nu!

Ik heb het een beetje aangepast aan een recept uit een kookboek van mijn moeder. Lekker en zeer vullend.
Let wel, je hebt, inclusief suddertijd, toch een uur nodig. Het is nog lekkerder als je het een dag laat staan, en je kan het ook perfect invriezen.

Nodig (acht personen, gewone porties):

- 300 gr gekookte hesp, in blokjes/reepjes/voor mijn part tangramfiguren
- 600 gr droogkokende rijst (het lukt zelfs met basmati, heb ik ondervonden)
- 1,5 liter kippenbouillon
- 4 paprika’s naar keuze
- 2 stevige uien
- 500 gr champignons
- 3-4 tomaten, te pellen. Een blik gepelde tomaten in blokjes is misschien ook wel bruikbaar, als je dan maar het sap lang genoeg laat uitlekken
- een kluitje boter
- 100 gr gemalen Emmenthal
- peper, zout, provençaalse  kruiden en eventueel paprikapoeder

- een gróte casserole!

Uiteraard kan je enorm variëren met de hoeveelheden groenten en vlees. Ik doe er met opzet vrij weinig hesp in, minder dan het oorspronkelijke recept zegt, maar je kan ze zelfs weglaten voor een vegetarische variant. Er zitten bij mij ook minder ajuinen in, meer champignons en meer paprika’s. Maar doe vooral uw goesting! Het enige wat je moet respecteren, is de verhouding rijst/bouillon. Oh, en echt wel een groooote kookpot nemen.

Werkwijze:
- snipper de uien fijn, snij ook de paprika’s in kleine stukjes (zonder de pitten uiteraard), en bak die gedurende een tiental minuten in de hete boter, tot de uien mooi glazig zijn.

- snij intussen de hesp in stukjes, gooi die ook in de pan, en laat een paar minuten mee fruiten.
- doe er daarna de rijst bij, en laat die gedurende een paar minuten meebakken tot hij glazig wordt. Pas wel op dat hij niet aanbrandt, je moet geregeld omscheppen.

- giet er zachtjes de bouillon bij,  zet een deksel op de pan, en laat gedurende 25 minuten sudderen. Het is de bedoeling dat de rijst mooi korrelig blijft, dus niet roeren, enkel schudden of voorzichtig omscheppen.

- intussen snij je de champignons in dunne plakjes, pel je de tomaten (overgiet ze eerst even met kokend water, dan laat dat vel los) en snij je ze in acht.
- wanneer al  de bouillon is opgenomen door de rijst, doe je er de tomaten  en champignons bij, kruid je met peper, zout, de rest van de kruiden en eventueel het paprikapoeder, en laat je het geheel nog even door en door warm worden. Het is niet de bedoeling dat tomaten en champignons echt nog gekookt worden tot ze zacht zijn.

- schep op, en doe er een stevige dot gemalen kaas bovenop.

Smakelijk!

Man man man, dat was lekker vanmiddag! En dus wil ik mijn geïmproviseerde recept met plezier met u delen.

Boodschappenlijstje (voor vier personen):

- drie soorten paddenstoelen, in mijn geval de meest courante, zijnde gewone champignons, oesterzwammen en cantharellen,. Van elks een half bakje, dus zo’n 200 gr.
- 400 gr. kipfilet
- 100 gr. magere spekblokjes
- één ajuin
- 50 ml. ultra lichte room (ik neem die van Campina 4%)
- tijm, oregano, rozemarijn, peper en zout

Hoe doe je het?

- snij de ajuin en de paddenstoelen in stukjes
- gooi de spekjes in een hete diepe tefalpan, en gooi er na een minuutje of zo de in blokjes gesneden kip bij. Zo heb je geen extra vet nodig. Bak lichtbruin.
- Kieper er de verschillende soorten paddenstoelen met de ajuin bij, en roer goed om. Laat een minuutje of tien rustig bakken, eventueel met een deksel erop.
- kruid naar smaak.
- werk af met de room, laat nog eventjes doorkoken, en dien op met pasta.

Smakelijk!

(zie www.dieet-volgen.be voor de Weight Watchers propunten erbij)

Ik heb het recept ooit al eens gepost, een jaar of twee geleden, maar nu mét foto’s. Ha ja, want daar zat u uiteraard op te wachten, nee? Je kan het recept ook maken zonder de peren, maar het is net iets lekkerder mét.

Daarstraks belde de kleuterschool: Kobe had moeten overgeven, of ik hem niet kon komen ophalen. Uiteraard. Ik heb hem in de zetel geïnstalleerd, en binnen de vijf minuten sliep hij. Het ventje.

En toen zat ik plots zonder middageten, en kon ik moeilijk Kobe alleen laten om nog snel boodschappen te doen. Ik heb toen maar ijskast, voorraadkast en diepvries opengetrokken, en iets in elkaar geflanst dat bijzonder lekker was. Weight Watchers-verantwoord, overigens. Bij deze het recept dus: gewoon zorgen dat je de basisingrediënten altijd in huis hebt!

Benodigdheden:
- tien diepvriesscampi, gekuist en gepeld (zo te koop, veel gemakkelijker)
- een blik tomaten in blokjes
- een ajuin
- een scheut olijfolie
- een doos champignons die ik nog staan had
- een half doosje extra light room
- een portie rijst

Hoe ga je te werk:
- zet water op om uw rijst te koken. Ha ja, want dat duurt het langst.
- spoel die omhooggevallen garnalen even in heet water: ze zijn meteen ontdooid. Laat ze efkes uitlekken op een keukenpapier.
- neem een diepe pan, klets er een scheut olijfolie in, en bak eventjes uwen gesnipperde ajuin. Bij voorkeur niet in uw ogen wrijven met de handen waarmee ge uw ajuin hebt vastgehad, want dat komt duidelijk niet goed. Ik kan het weten. Snif.
- gooi er de scampi bij, tot ze mooi bij de standaard Barbie-outfit passen.
- kiep er de doos tomatenblokjes bij, en de champignons die u intussen, ijverig als u bent, in stukken heeft gesneden. Roer ne keer goed, en zet er een deksel op. Laat sudderen.
- vergeet intussen niet om rijst in het kokende water te doen. Voeg, indien nodig, meer water toe aan de ondertussen half leeggekookte pan.
- als uw rijst bijna klaar is, roer dan nog eens in de scampipan, proef, doe er peper en zout bij en andere kruiden waar ge goesting in hebt op dat moment, en kap er een half doosje van die extra lichte room bij.

Et voilà!

Ik hou eigenlijk niet van het woord, maar ik denk niet dat er een Nederlands equivalent van bestaat. Bon, een smoothie dus.

Zaterdag was het heerlijk warm buiten, en heb ik dus een heerlijk zomerse smoothie gemaakt. Wolf vond dat het precies vloeibare ijscrème was, en ik kan daar inkomen.

Ik heb een rijpe banaan in de blender gegooid, daar een goeie poot diepvriesaardbeien bij gedaan, en ook nog een grote poot diepvriesmangostukjes. Daarna heb ik er een potje magere yoghurt bij gekieperd, en een klein beetje zoetstof. Oh, en ook nog een scheut magere melk om het minder dik te maken.

Door het feit dat de helft van de vruchten nog diepgevroren is, krijg je een ijskoude, beetje dikke vloeistof die inderdaad wel wat weg heeft van vloeibare ijscrème, of een dikke milkshake.Voor de foto heb ik er een blaadje munt uit de tuin aan toegevoegd :-)

De jongens, en ook ikzelf, waren er zot van!

Eerder vandaag zag ik bij Elke (@welkelke) een heerlijk postje staan. Heerlijk, in de zin dat het water me in de mond liep bij het zien van de foto van de bananenmuffins. Mmmm. En laat ik toch wel nog drie bananen liggen hebben die op moeten, zeker?

Toen ik thuis kwam met de jongens, hebben Kobe en ik die muffins gemaakt. Moeilijk is het niet, en amper vijf minuten werk. Ik heb ze wel in twee keer moeten bakken, want er is deeg voor twaalf muffins, en ik heb maar een bakvorm voor zes. Niet dat dat erg was, want zo kwamen we op het idee om er de tweede keer chocoladestukjes en rozijnen door te roeren. Succes!

Geef toe, ze zien er lekker uit, he!

Voor wie zijn kinderen graag een (redelijk) gezond dessert voorzet, dat rap gemaakt en wreed lekker is: rijstpap met aardbeien! De mijne zijn er in elk geval zot van, en mijn tabletoproleplaygroep in elk geval ook :-)

Je snijdt gewoon verse aardbeien in kleine stukjes en verdeelt die over een aantal kommetjes. Daarop giet je versgemaakte rijstpap, waaraan je extra melk en wat vanillepudding hebt toegevoegd.

Als je niet weet hoe dat moet: je kookt 125 gr. rijstpaprijst in een liter melk gedurende een veertigtal minuten op een zacht vuurtje  (af en toe omroeren, zodat er niks aan de bodem blijft plakken, en je proeft gewoon af en toe om te zien of je rijst al gaar is). Als de rijst gaar is, voeg je naar smaak een paar lepels kristalsuiker toe. Daarna los je twee grote eetlepels puddingpoeder op in een kommetje melk, en giet dat bij de zacht kokende rijstpap. Je laat alles dan nog een minuut doorkoken terwijl je roert, zodat het niet aanbrandt. Alles moet nu mooi ingedikt zijn.

Nadat je de rijstpap over de aardbeien hebt gegoten (of geschept), zet je de kommetjes in de ijskast. Werk voor het opdienen af met een halve kleine aardbei.

Smakelijk!

Eigenlijk kan je met lasagne zowat alle kanten uit, zolang je maar pastavellen en saus gebruikt. Persoonlijk eet ik zeer graag lasagne (for the record: het is lasagnE, niet lasagna), maar de gekochte zijn meestal te zwaar, te vet, en liggen op mijn maag. Ik maak hem dus liever zelf. Reken op een klein uur werk (+ half uurtje oven), maar daarvoor heb je dan ook eten voor acht man, wat perfect in te vriezen valt. Alle hoeveelheden zijn variabel, in te vullen naar eigen smaak, net zoals de keuze van de groenten.

Ingrediënten:

- gehakt. Afhankelijk van hoe grote vleeseters jullie zijn: varierend tussen een halve en een hele kilo.
- een dikke ajuin
- olijfolie
- een viertal wortels
- twee of drie grote paprika’s
- een halve kilo champignons
- een doosje tomatenpuree
- eventueel wat bindmiddel
- eventueel wat room
- 100 gr bakboter
- melk
- bloem
- 200 gr. geraspte kaas
- lasagnevellen, van dedie die je niet meer moet voorkoken. Ik neem altijd gewone en groene.
- Italiaanse kruiden

Werkwijze:

- neem een diepe pan of pot met deksel, giet er een scheut olijfolie in, en bak de gesnipperde ajuin tot hij glazig wordt.
- doe het gehakt erbij, en laat het bakken. Ga het te lijf met een vork tot het rul wordt en overal mooi bruin is.
- snij de wortels in schijfjes, de paprika’s in stukjes en de champignons in partjes, en kieper dat ook in de pan.
- doe een stevige snuif Italiaanse kruiden erbij, samen met het doosje tomatenpuree, meng goed door elkaar, en giet er een half glaasje water bij. Doe het deksel op de pan en laat kwartiertje stoven, tot de wortels beetgaar zijn.
- maak intussen uw kaassaus: laat de boter smelten, neem de pan van het vuur en roer er een paar scheppen bloem doorheen tot je een mooie korrelige structuur krijgt, zet de pan weer op het vuur en giet er melk en water bij, terwijl je blijft roeren, tot je een mooie gladde saus krijgt. Laat dan even goed doorkoken (terwijl je blijft roeren of het brandt aan) om de bloemige smaak weg te krijgen. Kruid met peper en zout, en giet de helft van de kaas erbij, roer om. Voilà.
- ga terug naar de vleessaus, en bind ze indien nodig met de maizena. De saus mag niet te slap zijn. Naar smaak kan je er ook wat room bij gieten.
- neem een ovenschotel, en bedek de bodem met vleessaus. Schik er  lasagnevellen op, en bedek die met kaassaus. Opnieuw pasta, opnieuw vlees, pasta, kaas. Zorg dat de bovenste laag kaassaus is, bestrooi met de overschot van de kaas, en zet dit in een voorverwarmde oven (180°) voor een half uurtje.

Smakelijk!

(en de lasagne was op/zat in de diepvries voor ik eraan dacht om foto’s te nemen)